L’histoire débute dans les années 70 lorsque la famille LEJEUNE, originaire de Paris, s’éprend de l’endroit au bord du lac de Serre Ponçon et y fait construire un hôtel. Pour elle, les Hautes-Alpes, c’est déjà la Provence, d’où le nom des Bartavelles qui évoquent les perdrix royales chères à Pagnol. L’hôtel est racheté en 1985 par Eliane et Jacques JAUME qui n’ont eu de cesse de faire évoluer leur entreprise. Depuis, l’hôtel a toujours évolué grâce à l'investissement de Nancy JAUME et son mari Christophe PERNIN. Le Spa Perle d'eau a ouvert ses portes en 2008 et rénové en 2020 dans une atmosphère feutrée & intimiste ; une piscine extérieure chauffée, son restaurant la Table de Paul ou la priorité est la mise en avant des produits frais & locaux ; ainsi que 43 chambres dans un esprit cocooning.