Eric, le Chef : Quand le travail est source de plaisir et de créativité. Authenticité et Sensibilité, notre chef est un amoureux du bon, du sain, du vrai, dans une simplicité assumée ! Sandrine : Végétarienne, son ADN, une belle structure dans l’harmonie, une recherche du vrai dans son rapport à la Nature et à l’Humain. Nos partenaires fournisseurs bio/Producteurs bio ont cette exigence de la qualité construite sur des valeurs environnementales et humaines, tout en construisant un tissu économique viable et altruiste. Notre recherche des saveurs nous font visiter le monde, notre terroir est universel et notre savoir faire local. Rien ne vaut s'il n'est tourné vers l'autre. Nous travaillons avec des partenaires, et non pas des fournisseurs, nous recevons des convives, et non pas des clients ! Nox choix sont en adéquation avec nos valeurs, sans intégrisme, sans reniement. Cela demande parfois de renoncer, d'adapter, de créer, de revisiter, de s'épanouir...