L’Hostellerie du Chapeau Rouge vous accueille en Bourgogne, au cœur du centre historique de Dijon, classé au Patrimoine mondial de l’Unesco, à 15 minutes de la célèbre Route des Grands Crus, avec ses climats eux aussi classés au Patrimoine mondial de l’Unesco. Doublement étoilé depuis 2013, le restaurant William Frachot s’est imposé comme une étape gastronomique incontournable en Bourgogne. Ancrée dans sa région, dans son terroir, la cuisine de William Frachot est la synthèse d’une double exigence, celle de raconter une Bourgogne contemporaine et une vision : la sienne. William Frachot a souhaité conjuguer pour ses 28 chambres, confort et modernité, avec une légère touche que l'on peut qualifier de "décalée". Loin de l'image "rustique" qu'on peut parfois se faire de la Bourgogne, les hôtes découvrent dans leur chambre une décoration surprenante, et de nombreux clins d’oeil à Dijon et sa région. On retrouve le célèbre ours du sculpteur François Pompon dans une chambre, puis quelques cadres ici et là montrant la fameuse chouette de Dijon, ou quelques tuiles vernissées.